Crème de mascarpone avec le Thermomix

Autor: Redacción Publicado el: 09/11/2024

Vous avez envie de préparer une crème de mascarpone onctueuse, douce et pleine de saveur ? Le Thermomix est l'outil parfait pour y parvenir sans effort et avec un résultat spectaculaire. Cette recette de crème de mascarpone est idéale pour accompagner des desserts comme le tiramisu, des gâteaux ou simplement pour en profiter seule. Commençons par la préparation !

Ingrédients pour la Crème de Mascarpone avec Thermomix

3 œufs (froids)
6 cuillères à soupe de sucre
500 g de crème (de préférence végétale et sucrée)
500 g de mascarpone
1 pincée de vanille (ou vanilline)

Pour obtenir une texture ferme et une saveur fraîche, il est important de suivre certaines étapes préalables. Voici quelques conseils de base :

Réfrigérer les ingrédients : Mettez les œufs et la crème au réfrigérateur au moins la veille de la préparation pour garantir un bon montage.
Réfrigérer l'équipement : Placez le bol du Thermomix au réfrigérateur 15 minutes avant de commencer, et mettez le fouet dans le congélateur. Cela aide à maintenir la préparation froide, idéal pour monter la crème et le mascarpone.

Étapes pour Préparer la Crème de Mascarpone avec Thermomix

Étape 1 : Préparation de la Base avec Œuf, Sucre et Vanille

La première étape consiste à mélanger les œufs avec le sucre et la vanille pour donner à la crème sa saveur de base et sa structure. Suivez ces étapes détaillées :

Placez le fouet dans le bol du Thermomix.
Versez dans le bol les œufs froids, le sucre et la pincée de vanille.
Battez le mélange pendant 4 minutes à vitesse 4 pour obtenir une consistance lisse et bien intégrée.

Souhaitez-vous Pasteuriser les Œufs ?

Si vous préférez pasteuriser les œufs pour plus de sécurité, vous pouvez le faire à ce stade :

Configurez le Thermomix sur 10 minutes, vitesse 4, à 80°C. Cela pasteurisera les œufs pendant qu'ils sont mélangés.
Lorsque le mélange est prêt, retirez le bol et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Vous continuerez la recette une fois que le mélange sera froid.

Étape 2 : Monter la Crème

La crème est essentielle pour obtenir la texture douce et légère de la crème au mascarpone. Pour cela :

Une fois que le mélange d'œuf, de sucre et de vanille est froid, ajoutez la crème dans le bol.
Battez pendant 1 minute et 50 secondes à vitesse 4. Ne mettez pas le gobelet doseur sur le couvercle, cela permettra à la préparation de prendre de l'air, faisant monter la crème plus facilement.
Écoutez le changement de son du Thermomix pendant que la crème monte, et vérifiez la consistance à travers le trou du couvercle. Si la crème est montée avant l'heure, vous pouvez arrêter la machine pour éviter de la battre trop longtemps.

Étape 3 : Incorporer le Mascarpone

Avec la crème déjà montée, il est temps d'ajouter le mascarpone, qui donnera à la préparation son côté crémeux et consistant :

Ajoutez le mascarpone froid dans le bol du Thermomix.
Battez pendant 1 minute et 50 secondes à vitesse 4, en maintenant le fouet et sans mettre le gobelet sur le couvercle.
Observez la texture à travers le trou du couvercle, et si le mélange a déjà atteint une consistance lisse et crémeuse, arrêtez le Thermomix.

Conseils pour une Crème de Mascarpone Parfaite

Que Faire si la Crème Tourne ?

Parfois, la crème peut tourner si la crème est trop battue ou si les ingrédients ne sont pas suffisamment froids. Si cela se produit :

Essayez d'ajouter un peu plus de crème froide et battez à vitesse basse pour retrouver la texture.
Si la texture ne s'améliore pas, la préparation peut servir de sauce au mascarpone plutôt que de crème épaisse.

Comment Sucrez à Votre Goût ?

Si vous préférez une crème plus sucrée, vous pouvez ajouter quelques cuillères supplémentaires de sucre au mélange d'œufs ou même un peu de sucre glace à la fin pour ne pas altérer la texture de la crème.

Présentation et Suggestions d'Utilisation pour la Crème de Mascarpone

Idées pour Servir la Crème de Mascarpone

Cette crème est polyvalente et vous pouvez l'utiliser de différentes manières. Voici quelques idées pour vous inspirer :

En tiramisu : Utilisez cette crème comme garniture pour un tiramisu classique.
Garniture de gâteaux : La crème au mascarpone est excellente pour garnir des gâteaux et des gâteaux d'anniversaire.
Dessert en verrine : Servez la crème dans des verres et décorez avec des fruits frais, comme des framboises, des fraises ou des mûres.
Accompagnement de fruits : Associez-la à des fruits frais pour un dessert simple et léger.

Conseils pour Conserver la Crème de Mascarpone

Réfrigération : Conservez la crème de mascarpone au réfrigérateur si vous ne la consommez pas immédiatement.
Consommation sous 48 heures : Cette crème a meilleur goût et texture dans les premières 48 heures.

Questions Fréquentes sur la Crème de Mascarpone avec Thermomix

1. Puis-je utiliser de la crème sans sucre ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème non sucrée, mais il est recommandé d'ajouter un peu plus de sucre dans le mélange d'œuf pour obtenir la bonne douceur.

2. Est-il nécessaire de pasteuriser les œufs ?

Ce n'est pas obligatoire, mais c'est une bonne option si vous voulez plus de sécurité alimentaire, surtout si vous n'êtes pas sûr de la provenance des œufs.

3. Que faire si la crème tourne ?

Si la crème tourne, vous pouvez essayer d'ajouter un peu de crème froide et battre à basse vitesse pour retrouver la consistance.

4. Peut-on congeler la crème de mascarpone ?

Il n'est pas recommandé de congeler cette crème, car en décongelant, elle peut perdre sa texture crémeuse et devenir liquide.

5. Comment rendre la crème plus légère ?

Pour une texture plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du yaourt grec ou de la crème fraîche, bien que le goût et la consistance varient légèrement.

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