Mousse au Citron avec Biscuits dans Thermomix

Ingrédients

• 200 g de biscuits de type María (environ 1 paquet ; en réserver quelques-uns pour décorer)
• 1 boîte (354 ml) de lait évaporé (bien froid, idéalement réfrigéré depuis la veille)
• Jus de 2 citrons (environ 1/4 tasse)
• 100 g de sucre

Préparation

1. Préparer le lait évaporé : Réfrigérer le lait évaporé la veille. 15-20 minutes avant de commencer, le mettre au congélateur pour qu'il soit bien froid (cela aide à augmenter son volume lorsqu'on le bat).

2. Broyage des biscuits :

   • Mettre les biscuits dans le bol du Thermomix et les broyer en programmant 10 secondes à vitesse 5 ou jusqu'à obtenir de petits morceaux (si vous préférez une texture plus grossière, broyer un peu moins). Retirer les biscuits broyés du bol et les réserver.

3. Monter le lait évaporé :

   • Installer le papillon sur les lames.
   • Verser le lait évaporé froid dans le bol du Thermomix.
   • Programmer 3-4 minutes à vitesse 3.5 jusqu'à ce que le lait ait doublé de volume et paraisse mousseux.

4. Ajouter le citron et le sucre :

   • Sans arrêter la machine, verser le jus de citron peu à peu en filet.
   • Ensuite, ajouter le sucre en pluie et continuer de battre à vitesse 3.5 pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme des pics.

5. Assemblage du dessert :

   • Dans des verres individuels ou dans un grand moule, mettre une couche de crème au citron puis une couche de biscuits broyés. Répéter ce processus jusqu'à terminer par une couche de crème.

6. Réfrigération :

   • Mettre le dessert au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. On peut décorer avec des fruits frais ou des morceaux de biscuits par-dessus.

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