Mousse de caramel salé avec Thermomix

Autor: Redacción Publicado el: 28/10/2024
Mousse de caramel salé avec Thermomix


Ingrédients:

Mousse au Caramel Salé

  • 170 g de bonbons sans emballage
  • 60 ml de crème liquide (ou moitié-moitié)
  • 1 pincée de sel
  • 240 g de fromage à la crème
  • 60 g de cassonade
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 270 ml de crème à fouetter (min. 30% de matières grasses)

Crème Fouettée

  • 90 ml de crème à fouetter (min. 30% de matières grasses)
  • 2 cuillères à café de sucre
  • ¼ de cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sprinkles dorés ou de paillettes comestibles

Instructions:

Mousse au Caramel Salé

  1. Faire Fondre les Bonbons:

    • Placez les bonbons, la crème liquide et le sel dans le bol du Thermomix. Chauffez 5 minutes à 50°C en vitesse 2, ou jusqu'à ce que les bonbons soient complètement fondus et que le mélange soit lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
  2. Mélanger le Fromage à la Crème:

    • Dans un bol à part, mettez le fromage à la crème, la cassonade et la vanille. Mélangez 10 secondes en vitesse 4 jusqu'à obtention d'une texture lisse.
  3. Incorporer le Mélange au Caramel:

    • Ajoutez le mélange de caramel refroidi et la crème à fouetter dans le bol du Thermomix. Battez pendant 1-2 minutes en vitesse 3, jusqu'à obtenir des pics mous.

Crème Fouettée

  1. Préparer la Crème Fouettée:
    • Nettoyez le bol du Thermomix et mettez-y la crème, le sucre et la vanille. Battez à vitesse 3.5 jusqu'à obtention de pics fermes.

Assemblage

  1. Assembler les Verrines:

    • À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille avec une large douille, versez la mousse au caramel salé dans de petits récipients de service.
  2. Ajouter la Crème Fouettée:

    • Déposez une petite portion de crème fouettée sur la mousse.
  3. Décorer:

    • Saupoudrez de sprinkles dorés ou de paillettes comestibles juste avant de servir.
  4. Servir:

    • Refrigérez jusqu'au moment de servir. Peut être conservé au réfrigérateur pendant 4-5 jours.

Remarques:

  • Vous pouvez utiliser de la crème fouettée prête à l'emploi pour gagner du temps.
  • Attendez pour ajouter les sprinkles quelques heures avant de servir, car ils peuvent déteindre s'ils sont laissés plus de 3-4 heures.

Profitez de votre délicieuse mousse au caramel salé !

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  • Source de publication: 28-10-2024

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