Pouding au caramel et biscuits avec crème au beurre pour Thermomix.

Ingrédients :

Pour le flan au caramel :

• 4 tasses de lait entier (960 g)
• 1/4 tasse de maïzena (30 g)
• 6 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse + 1/2 tasse de sucre granulé (250 g + 125 g)

Pour le crumble aux biscuits Biscoff :

• 7 ou 8 biscuits Biscoff
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé
• 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre doux fondu

Pour la crème fouettée au beurre de biscuits :

• 1/2 tasse de beurre de biscuits (125 g)
• 1/2 tasse de crème épaisse (125 ml)
• 1/3 tasse de sucre glace (40 g)
• Un filet d'extrait de vanille

Instructions :

Préparer le flan au caramel avec Thermomix :

1. Dans le bol du Thermomix, ajoutez ¾ de tasse de lait, la maïzena, l'extrait de vanille et le sel. Mélangez 30 sec / vit 4. Réservez ce mélange.

2. Ajoutez 1 tasse de sucre et l'eau dans le bol. Cuire 7 min / Varoma / vit 2 sans mettre le gobelet doseur, jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée intense. (Surveillez pour éviter de le brûler).

3. Avec le Thermomix en marche à vit 2, versez graduellement les 3 ¼ tasses de lait restantes et ajoutez la ½ tasse de sucre restante. Cuire 10 min / 100°C / vit 2, ou jusqu'à ce que le caramel soit dissous.

4. Réduisez à 90°C et ajoutez le mélange de maïzena réservé. Cuire 5-7 min / 90°C / vit 3, jusqu'à ce que le flan épaississe. Passez le flan au tamis si nécessaire.

5. Répartissez le flan dans 8 petits moules et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Pour faire le crumble de biscuits Biscoff :

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Placez les biscuits dans un sac et écrasez-les avec un rouleau. Transférez les miettes dans un petit bol et mélangez avec le sucre, la cannelle, le sel et le beurre fondu.
3. Étalez le crumble sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez refroidir.

Pour faire la crème fouettée au beurre de biscuits :

1. Placez le fouet dans le bol et ajoutez la moitié de la crème épaisse. Battez 1 min / vit 3.5 jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
2. Ajoutez le beurre de biscuits et battez 30 sec / vit 3. Ajoutez la crème restante et le sucre glace et battez 1 min / vit 3.5 jusqu'à obtenir des pics mous.

Montage :

1. Retirez le flan du réfrigérateur.
2. Placez une cuillère de crème fouettée au beurre de biscuits sur chaque flan.
3. Saupoudrez de crumble de biscuits Biscoff et servez !

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